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입맛 없는 여름엔 잘 익은 열무 김치 하나 면 한 끼 식사 걱정 없답니다! 날씨가 더워지면 입맛도 없어지고 불 앞에서 요리하다 보면 지치기 마련이죠! 잘 익은 열무김치만 있어도 열무비빔밥, 열무비빔국수, 열무물국수로 변신하여 한 끼식사를 뚝딱 해결할 수 있답니다.오늘반찬은 열무김치를 만들어 보았습니다. 준비물 : 열무 1단(약 1.2kg), 얼갈이배추 1단(약 1.2kg), 쪽파한 줌(대략 20대 정도), 양파 1개, 홍고추 10~15개(없을 시 고춧가루대체가능), 고춧가루1컵(홍고추 없을 시 1컵 추가), 고운소금 2T, 굵은소금 한 줌 양념재료 : 새우젓 4T, 멸치액젓 3T, 깐 마늘 12개, 매실청 3T(요리당 대체가능), 생강 1쪽 풀죽만들기 : 찹쌀가루 4T, 다시마육수(3.5컵)TIP. 찹쌀가루로 풀죽을 만들면 국물이 좀 더 맑고 시원한 맛을 낼 수 있지만 없을 시.. 더보기
밥양은 줄이고 고소한 두부밥으로 비벼본 콩나물비빔밥 냉장고에 있는 남는 야채로 간단히 비빔밥을 만들면 간편한 한 끼 식사로 즐길 수 있습니다. 오늘 콩나물밥은 밥양은 줄이고 두부를 활용하여 두부밥을 만들어 비빔밥을 해 보았습니다. 준비물 : 콩나물 1 봉지(250~300g), 당근 1/2개(당근라페를 사용해도 되세요), 호박 1/2개, 달걀 1개, 두부 1/4모, 소금. 후추 약간양념재료 : 비빔장(고추장 1T, 참기름 1T, 설탕 1T, 통깨 약간) 1. 콩나물의 콩껍질이나 뿌리가 자란 부분을 다듬에 흐르는 물에 1~2번 흔들어 씻어 주세요.TIP. 마트콩나물은 뿌리 쪽이 길게 자라 식감이 질길 수 있어요. 이때 뿌리는 과감하게 잘라 다듬어 주세요 2. 물이 끓어오르면 소금 한 꼬집과 씻어 놓은 콩나물을 넣고 비릿한 향이 날아가면 불을 꺼주세요.TIP... 더보기
비빔밥에도 쌈 채소에도 잘 어울리는 두부참치쌈장 만드는 법 갓 지은 밥에 얹어 먹어도 맛있고 비빔밥이나 쌈채소에 고추장, 쌈장 대신 고소한 참치 쌈장을 넣어 먹으면 참치의 감칠맛과 양파의 달달함이 입안 가득 채워줍니다. ▶  준비물 : 참치캔 1개(85g), 양파 1/2개, 청양고추 2개, 새송이버섯 1/2개(생략가능), 두부 1/4모(생략가능) , 통깨▶  양념재료 : 다진 마늘 1T, 참기름 1T, 설탕 1T, 고추장 1T, 된장 2T, 맛술 1T, 후춧가루 약간 1. 참치캔은 체에 밭쳐 기름을 제거 후 프라이팬이 기름을 두르지 않고 최대한 고슬고슬하게 볶아주세요.2. 양파는 곱게 다져 주고, 청양고추는 반으로 잘라 씨를 제거 후 다져주세요.3. 새송이 버섯은 잘게 다져 기름을 두르지 않고 프라이팬에 볶아주세요.4. 두부는 으깨어 프라이팬에서 수분이 거의 나.. 더보기
아삭아삭한 식감을 살려 볶음요리 고명으로 활용되는 숙주나물 무침 만드는 법 아삭아삭한 식감이 좋은 숙주나물은 무쳐먹기도 하고 볶음요리, 국수나 찌개에 고명을 얹어 먹어도 맛이 일품이지요. 제사상 삼대 나물 중 하나인 도라지나물 대체로 올라오던 숙주나물 무침 오늘 반찬으로 만들어 보았어요. ▶ 준비물 : 숙주나물 한 봉지(250g), 다진 파 1T, 다진 마늘 1T, 참기름 1T, 국간장 1T, 소금, 통깨 약간 1. 숙주는 녹두콩껍질이 남지 않게 물에 가볍게 흔들어 씻어주세요.2. 냄비에 물을 붓고 끓어오르면 소금 한 꼬집을 넣고 씻어 놓은 숙주를 넣어 살짝 데치듯이 30초~1분 정도만 삶아 찬물에 헹궈 채반에 받쳐 물기를 빼주세요.3. 볼에 데친 숙주나물과 다진파 1T, 다진 마늘 1T 참기름 1T, 국간장 1T를 넣고 조물조물 무쳐주세요.4. 부족한 간은 .. 더보기
끓는 물에 데치지 않고 전자레인지에 익혀 그대로 조리하는 가지나물 무침 레시피 보랏빛 윤기를  자랑하는 가지는 껍질을 벗기지 않고 그대로 조리하여 먹는 채소로 속은 부드러운 식감을 가지고 있어 무침, 전, 찜, 구이등 다양한 요리에 활용도가 높은 식재료입니다.  ▶ 준비물 : 가지 2개, 청양고추 1개, 대파 흰 부분 1/2개, 참기름 1T, 국간장 1T, 다진 마늘 1T, 소금, 통깨 약간 1. 가지는 꼭지를 잘라내고 깨끗이 씻어 반으로 썰고 4등 분해 주세요.2. 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요.3. 대파는 흰 부분만 잘게 다져주세요.4. 그릇에 가지를 담고 소금을 한 꼬집 뿌린 후 랩을 씌운 후 전자레인지에 3~4분 돌려주세요.5. 전자레인지에 익힌 가지는 랩을 제거하고 한 김 식혀 먹기 좋게 찢어 주고 물기를 가볍게 한번 짜 주세요.6. 볼에 익혀.. 더보기
복잡한 양념없이 핏물제거만 잘 해도 부드러워 지는 돼지갈비찜 만드는 법 복잡하게 양념을 만들지 않아도 핏물 제거만 잘해도 한층 더 부드럽게 만들 수 있는 돼지갈비찜! 밥반찬으로 먹다가 남은 야채와 국물에 밥을 볶아 먹으면 든든한 한 끼가 완성됩니다  ▶ 준비물 : 돼지갈비찜용 1kg, 무 1/4개, 양파 1개, 표고버섯 3~4개(새송이버섯 1개 대체), 당근 1/2개, 마른 건고추 3개, 대파 흰 부분 1/2개, 통깨, 물 3컵정도(종이컵기준) ▶ 양념재료 : 간장 9T, 맛술 4T, 설탕 3T, 요리당 3T(물엿대체), 다진 파 2T, 다진 마늘 1T, 참기름 1T, 다진 생강 0.5T(생강즙대체), 후춧가루 약간 ▶고기 삶는 재료 : 물 6~7컵(고기가 잠길 정도), 대파파란 부분 1대, 마늘 5쪽, 통후추 10알 정도 1. 돼지갈비는 지방을 제거하고.. 더보기
다시마 멸치 육수로 속이 시원해 지는 해장용 콩나물 국밥 만드는 법 속이 시원한 국물이 필요할 때 복잡한 재료 없이 콩나물로 국을 끓여 밥 말아먹으면 해장으로도 한 끼 식사로도 속을 든든하게 해주는 반가운 음식이에요 ▶ 준비물 : 콩나물 1 봉지(300g), 오징어 1마리, 청양고추 2개, 대파 1 뿌리, 다시마멸치육수 8컵(물 10컵, 다시마 2쪽, 국물용 멸치 7~8마리, 매운 건고추), 고춧가루 약간▶ 양념재료 : 새우젓 1T(새우젓이 없을 경우 멸치액젓 1T, 국간장 1T 대체), 맛술 2T, 다진 마늘 1T, 후춧가루 약간 1. 콩나물은 콩껍질을 벗겨주고 너무 길은 뿌리는 잘라 깨끗이 씻어 주세요.   (냄비에 물 10컵과 다시마 두쪽, 멸치 7~8마리, 매운 건고추 2개를 넣고 육수를 우려 주세요.) 2. 청양고추와 대파는 송송 썰어 놓아 .. 더보기
편스토랑 K 장녀 남보라 레시피 전자렌지 활용한 오이진미채무침 손도 크고 많은 양을 순식간에 뚝딱뚝딱 만들어 내는 남보라 님의 레시피를 보며 어렵지 않게 간단히 만들 수 있구나라는 생각이 들게끔 놀라웠어요. 만드는 시간도 짧지만 맛은 더 놀라웠어요 상큼하고 아삭아삭 씹히는 오이를 더해 진미채무침을 산뜻하게 즐길 수 있고 골뱅이와 소면만 있으면 맛있는 골뱅이소면으로도 변신할 수 있는 매력적인 반찬이에요 ▶ 준비물 : 오이 1개, 진미채 100g(한 줌), 고추장 1T, 다진 마늘 1T, 물엿 1T(요리당대체가능), 참기름 2T, 간장 1T, 맛술 2T, 마요네즈 1T , 통깨 약간TIP. 간이 짤 경우 설탕 1T를 추가로 넣어 맞춰주세요. 1. 오이는 칼등으로 가시를 제거하고 굵은소금으로 문질러 물에 씻어 손질한 다음 길게 반으로 가른 뒤 얇게 썰어 .. 더보기

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