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오늘반찬

얼큰하고 시원한 국물내고 향긋한 쑥갓을 더한 동태찌개 만드는 법 얼큰하고 시원한 국물이 생각난다면 오늘반찬으로 동태찌개 어떨까요? ▶ 준비물 : 동태 1마리, 무 1/6개, 애호박 1/3개(생략가능), 두부반모(생략가능), 대파 1 뿌리, 청. 홍고추 1개씩, 쑥갓 한 줌, 멸치육수 4컵(종이컵기준), 소금한꼬집 ▶ 양념재료 : 고춧가루 3T, 맛술 2T, 고추장 1/2T, 된장 1/2T, 다진 마늘 1T, 후추 약간 TIP. 멸치육수를 내지 못했을 때 국물 간을 액젓 1T를 넣어주세요 1. 동태는 칼등으로 비늘을 긁어내고 꼬리와 지느러미를 자르고 동태 배안쪽 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요(비린맛이 유도하는 꼬리와 지느러미는 반드시 제거해 주세요.) 2. 무는 나박 썰기를 하고 대파, 청홍고추는 어슷 썰어 놓고 애호박과 두부는.. 더보기
비타민 A 함량이 높은 유채나물에 된장을 넣어 고소한 유채나물 된장무침 향긋한 유채나물 된장무침 ▶ 준비물 : 생유채나물 200g, 굵은소금 한 꼬집 ▶ 양념재료 : 된장 1T, 고추장 0.5T, 국간장 0.5T, 다진 마늘 1T, 다진 파 1T, 참기름 1T, 통깨 약간     TIP. 국간장이 없을 시 진간장과 멸치액젓 1:1 비율로 만들어 주세요 1. 유채나물은 밑동을 조금만 자르고 누렇게 변색된 잎이 시든 잎을 제거하여 다듬어 줄기와 잎으로 나눠 잘라주세요 2. 식초물에 30초 정도 담가 찬물에 살살 흔들어 세척해 주세요.  3. 냄비에 물이 끓으면 굵은소금 한 꼬집을 넣고 유채나물 줄기부터 넣고 잎을 담가 30초간 데쳐주세요.(줄기가 무청정도의 굵기라면 30초~1분간 데쳐주세요) 4. 데친 유채나물은 찬물에 빠르게 헹궈 물기를 짜주고 먹.. 더보기
겨울철 비타민 공급해 주는 채소 무로 들기름을 넣어 무나물볶음 만드는 법 무나물 볶음 ▶ 준비물 : 1/2개(500g), 들기름 1T, 식용유 2T, 멸치액젓(다시마물 대체가능 1/3 종이컵), 소금 한 꼬집, 다진파 1T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 0.5T 1. 무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 손가락크기 길이로 자르고 굵게 채 썰어 주세요 2. 팬에 기름을 두르고 무채를 살짝 볶다가 멸치앳젓 혹은 다시마물을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 3분 정도 익혀주세요 3. 무가 숨이 죽으면 소금, 다진 파, 마늘, 생강을 넣고 물기 없이 볶다가 마지막에 들기름과 통깨를 넣고 살짝 덕은 후 불을 꺼주세요(통깨 대신 들깻가루를 넣으면 더 고소한 맛을 낼 수 있습니다.) TIP. 무는 무청이 달린 초록 부분을 사용하면 단맛이 좋고 단단하여 볶을 때 잘 부서지지 않습.. 더보기
말랑한 떡과 달콤한 고구마를 넣어 만든 닭갈비와 추억의 과일사라다(샐러드) 매콤닭갈비▶ 준비물 : 닭다리살 500g(닭가슴살 or닭안심살혼합가능), 떡볶이떡 한 줌, 고구마 1개, 당근 1/2개, 양파 1/2개, 양배추 1/4, - 대파 1 뿌리, 깻잎 10장, 청홍고추반 개씩(생략가능), 우유 1컵 ▶ 양념재료 : 고춧가루 2T, 간장 2T, 설탕 2T, 고추장 1T, 맛술 1T, 참기름 1T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 0.5T, 통깨 1. 적당한 크기로 닭을 자른 후 우유에 2~30분 담가 물로 헹궈줍니다. 2. 볼에 양념재료와 닭을 넣고 골고루 섞어 10분 정도 재워줍니다. 3. 양파와 깻잎은 채 썰고 대파는 어슷 썰어두고, 고구마, 당근, 양배추는 굵게 채 썰어줍니다. 4. 팬에 기름을 두르고 양념에 재운 닭과 당근, 고구마를 넣고 볶아 줍니.. 더보기
무더운 여름엔 입맛 살려주는 톡~ 쏘는 맛이 매력적인 닭고기냉채 겨울을 보내고 입맛을 되살리고 싶을 때 먹는 톡~ 쏘는 맛이 일품인닭안심으로 만들어 보는 닭고기 냉채  준비물 : 닭안심300g, 오이 1/2개, 양파(생략가능), 토마토 1개, 무순한 줌(치커리, 당귀 대체가능), 통깨, 소금, 후추양념소스 : 연겨자 1+1/2T, 설탕 2T, 식초 2T, 간장 1T, 다진 마늘 1/2T, 참기름 1/2T 1. 냄비에 닭안심이 잠길 정도로 물을 붓고 대파반뿌리, 마늘 2개, 맛술 2T, 통후추 10알을 넣고 15 정도 삶습니다. 2. 오이는 반으로 갈라 씨를 제거하고 어슷썰기 후 소금을 뿌려 2~3분 절여 물기를 짜줍니다. 3. 양파는 채 썰고 토마토는 4 등분하여 씨를 제거 후 채 썰어 줍니다. 4. 익은 닭안심은 결대로 굵게 찢은 후 소.. 더보기
알싸한 도라지에 상큼한 오이를 더해 고추장을 넣고 만드는 도라지 오이무침 여름에 입맛 없을 때도 특별한 반찬 없이 갓 지은 밥 위에도 언제나 입맛을 개운하게 해주는  도라지오이무침 준비물 : 도라지200g, 오이반 개, 통깨, 소금양념재료 : 고춧가루3T, 고추장 1/2T, 식초 2T, 설탕 2T, 간장 1/2T(국간장대체가능), 다진 마늘 1T 1. 도라지는 솔로 비벼 깨끗이 씻은후 머리 부분을 제거하고 열십자 내어 먹기 좋은 크기로 잘라 놓습니다. 2. 소금물(1컵 : 소금1/2T)에 주물러 도라지 쓴맛을 빼고 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (오래 담가 두거나 씻으면 물러질 수 있습니다.) 3. 오이는 반으로 갈라 어슷썰기를 해주고 소금을 뿌려 3분 정도 절여 물기 없게 짜줍니다. 4. 볼에 양념재료와 도라지를 먼저 무친 뒤 오이를 더해 가볍게.. 더보기
베타카로틴 함량이 높아 항산화작용을 돕는 달달한 봄동 된장무침 겉절이도 좋지만 구수한 된장과 만났을 때 달달함을 전해주는 봄동 된장무침 준비물 : 봄동1포기, 홍고추 1개, 통깨, 소금양념재료 : 된장1T, 고추장 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 다진 파 1/2T , 설탕 0 1/2T , 참기름 1T 1. 봄동의 밑동을 자르고 상한 겉잎이나 누렇게 변한 잎은 제거하여 흐르는 물에 여러 번 씻어줍니다. 2. 홍고추는 어슷 썰기로 썰어 놓습니다. 3. 끓는 물에 소금을 1T 넣고 씻어놓은 봄동을 살짝 데쳐줍니다.(2~3분 정도) 4. 데친 봄동은 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠 후 먹기 좋은 크기로 잘라 놓습니다. 5. 양념볼에 양념재료와 데친 봄동을 넣고 조물조물 무친 후 그 위에 통깨를 뿌립니다.  함께 읽어 보실게요!! ▶ 봄.. 더보기
상큼한 레몬즙을 넣어 만든 소스로 크랜베리 닭가슴살 샌드위치 만드는 법 크랜베리 닭가슴살 샌드위치 준비물 : 호밀식빵 4장, 닭가슴살(닭안심) 300g, 크랜베리 한 줌, 호두 20g, 토마토 1개, 로메인상추(푸른 쌈채소대체가능) 10장소스 1 : 그릭요거트4T, 마요네즈 3T, 연유 1T, 레몬즙 1/2T, 머스터드 0.5T, 소금, 후추 약간소스 2 : 마요네즈 4T, 연유 2T, 홀그레인머스터드 2T 1. 냄비에 닭가슴살이 잠길 정도로 물을 붓고 청주 2T, 대파(파란 부분) 한쪽, 통후추, 굵은소금 약간을 넣고 삶아 건저 낸 후 곱게 다져 줍니다. 2. 다진 닭가슴살에 다진호두, 크랜베리와 [소스 1]를 넣고 잘 버무려 줍니다. 3. 토마토는 얇게 썰고 물기를 제거 후 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간을 해줍니다. 4. 볼에 [소스 2]를 만들.. 더보기

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